TEMARIO
- Introducción al Chocolate
- Historia y tipos de chocolate
- Propiedades y características
- Temperaturas del Chocolate
- Templado del chocolate
- Manejo de temperaturas para diferentes tipos de chocolate (oscuro, con leche, blanco)
- Preparación de Bark
- Proceso paso a paso y técnica de marmoleo para crear los barks de chocolate.
- Decoración y presentación:
- Trocear el chocolate y matizar en color dorado, finalmente guardado y empacado
MATERIAL INCLUIDO
- Chocolate oscuro 52% sólidos de caco
- Chocolate blanco
- Almendras tostadas,
- Nueces tostadas troceadas
- Arándanos
- Pistaches troceados
- Pretzels
- Matizador dorado
- Cajita para guardar los barks
MATERIAL EN PRÉSTAMO
- Bowls de cristal
- Espátulas de silicón
- Pinceles
- Cuchillo
Imparte: Chef Jorge Soriano
Ha colaborado en diferentes Exposiciones Gastronómicas con personajes del mundo Culinario, ha sido juez de concursos Gastronómicos y actualmente tiene una empresa dedicada al chocolate llamada “Délicatesses art in chocolate” donde elabora deliciosos bombones rellenos y trufas de forma artesanal utilizando productos 100% mexicanos, además cada año da talleres y ponencias sobre este maravilloso tema del chocolate en algunas de las Expos más importantes en el WTC de la Ciudad de México.
Ha colaborado en diferentes Exposiciones Gastronómicas con personajes del mundo Culinario, ha sido juez de concursos Gastronómicos y actualmente tiene una empresa dedicada al chocolate llamada “Délicatesses art in chocolate” donde elabora deliciosos bombones rellenos y trufas de forma artesanal utilizando productos 100% mexicanos, además cada año da talleres y ponencias sobre este maravilloso tema del chocolate en algunas de las Expos más importantes en el WTC de la Ciudad de México.
